L-天門冬氨酸鈣產(chǎn)品綜述

L-天門冬氨酸鈣產(chǎn)品綜述

產(chǎn)品概念快速理解與傳統(tǒng)補(bǔ)鈣制劑的差別常規(guī)鈣制劑分類導(dǎo)致常規(guī)鈣制劑吸收利用率低的原因氨基酸螯合鈣與傳統(tǒng)消化吸收途徑相比較的優(yōu)勢(shì)吉源（淮北）食品科技有限公司工藝L-天門冬氨基酸鈣特性國(guó)內(nèi)同類氨基酸螯合鈣的市場(chǎng)分析

一、產(chǎn)品概念快速理解

分子式  Ca[HCOOCH(NH2)CH2COO]2

分子量  304．2

理化指標(biāo) 鈣含量（以Ca計(jì)）,% 11.5—13.5

       天門冬氨酸, % ≥ 80

       比旋光度[α]20D +19—+23

       水分,% ≤ 8.0

PH(10%水溶液) 6.0—7.5

口號(hào)一： 不需要維生素D3參與，通過(guò)人體小腸粘膜可以直接達(dá)到95%安全吸收的新型有機(jī)鈣

口號(hào)二：不用維生素D參與，直接達(dá)到95%吸收的有機(jī)鈣

口號(hào)三：氨基酸螯合鈣-----唯一不需加維生素D的鈣源

傳統(tǒng)鈣劑包括無(wú)機(jī)鈣鹽類，有機(jī)鈣鹽類，它們進(jìn)入胃腔后，即被胃液水解成含有鈣元素的陽(yáng)離子，在小腸都要通過(guò)鈣離子形式，在維生素D3的作用下，腸粘膜的載鈣蛋白的氨基酸與鈣離子螯合后，將鈣離子包裹攜帶進(jìn)小腸。而對(duì)于天門冬氨酸鈣，鈣原子在體外，已被螯合包裹在天門冬氨基酸中心配位鍵中，通過(guò)人體小腸粘膜的氨基酸吸收通道，對(duì)氨基酸的無(wú)條件吸收，把鈣原子直接攜帶進(jìn)人體內(nèi)環(huán)境中。

可以簡(jiǎn)單的說(shuō)，在體外環(huán)境下，人工加工合成的氨基酸螯合鈣替代了在人體內(nèi)需要D3參與進(jìn)行的鈣與氨基酸的螯合反應(yīng)。

氨基酸螯合鈣無(wú)論體內(nèi)合成還是體外人工合成，但所得到的氨基酸螯合鈣，是----人體對(duì)鈣吸收的唯一形式

二、與傳統(tǒng)補(bǔ)鈣制劑的差別

A、常規(guī)補(bǔ)鈣制劑分類

目前市場(chǎng)上補(bǔ)鈣食品，大致可分為四類：即無(wú)機(jī)鈣（貝殼、珠蚌、骨粉為原料制成的活性鈣，以氫氧化鈣為主）、無(wú)機(jī)酸鈣（碳酸鈣、磷酸氫鈣）、有機(jī)酸鈣（葡萄糖酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、蘇糖酸鈣）和有機(jī)化鈣（氨基酸螯合鈣）。然而，人工補(bǔ)鈣面臨的挑戰(zhàn)問(wèn)題仍然是人體如何高效率吸收鈣。當(dāng)前，發(fā)展補(bǔ)鈣的保健食品，一直圍繞解決這一問(wèn)題努力進(jìn)行創(chuàng)新，人們已總結(jié)了各種補(bǔ)鈣食品的優(yōu)缺點(diǎn)，初步形成了以下幾個(gè)看法。

1：有機(jī)酸鈣含鈣量較少，對(duì)腸胃刺激性小，不足之處是水溶解度較低，副作用大；

2：無(wú)機(jī)鈣及無(wú)機(jī)酸鈣含鈣量高，溶解度低，很難被人體吸收，導(dǎo)致補(bǔ)鈣效率低，人體存積了未被吸收的鈣，對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生負(fù)面作用；

3：具有生物活性的有機(jī)化鈣，容易被人體吸收，副作用小，是當(dāng)前補(bǔ)鈣工程中具有創(chuàng)新潛力的新方向?？茖W(xué)家及營(yíng)養(yǎng)專家普遍認(rèn)為，礦物質(zhì)鈣經(jīng)過(guò)天冬氨酸螯合反應(yīng)生成的“天門冬氨酸鈣”，大大提高了人體吸收鈣的效率，這種補(bǔ)鈣食品，與人體有很好的相容性，研究表明，天門冬氨酸鈣能穩(wěn)定地溶解于小腸液中，小腸絨毛能高效率地捕獲天門冬氨酸鈣，通過(guò)小腸絨毛上皮細(xì)胞實(shí)現(xiàn)天門冬氨酸鈣的分子級(jí)的吸收，小腸絨毛皮細(xì)胞中的還原酶使天門冬氨酸鈣中的鈣離子轉(zhuǎn)化為零價(jià)鈣，并通過(guò)血液循環(huán)，將鈣原子輸送的所需鈣的部位，同時(shí)天冬氨酸經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)氨處理，迅速形成人體所需要的多種氨基酸。因此，天門冬氨酸鈣的補(bǔ)鈣效率高達(dá)95%以上。而且，把補(bǔ)鈣過(guò)程中的副作用轉(zhuǎn)化為有益的積極作用。

B、導(dǎo)致常規(guī)鈣制劑吸收利用率低的原因

1、鈣制劑在體內(nèi)環(huán)境中的溶解程度是鈣吸收的第一步。傳統(tǒng)補(bǔ)鈣制劑中的通病是在水溶液中溶解度低。作為一種補(bǔ)鈣制劑，單一標(biāo)榜其含鈣量多少，是沒(méi)有意義的，即使自稱為“高鈣片”。只有溶解于水的那部分鈣才有資格談及人體吸收利用率。而氨基酸螯合鈣100%溶于水，溶解度為食用碳酸鈣的400倍。

2、大部分鈣的吸收利用率都在30%左右的原因。傳統(tǒng)鈣源在人體消化吸收過(guò)程中，即便溶解于水中電離出的那部分鈣離子，在胃中與人體攝入的植物中的植酸，草酸，脂肪酸等酸性物質(zhì)重新形成不溶性鹽，并隨糞便排除體外；在小腸環(huán)境中，這些鈣離子與小腸堿性環(huán)境中的OHˉ結(jié)合，在腸粘膜外形成一層粘糊裝的物質(zhì)，不僅妨礙了鈣的吸收，同時(shí)也影響了其它微量元素乃至營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，這也是傳統(tǒng)補(bǔ)鈣制劑單次過(guò)多服用導(dǎo)致腹瀉的原因。在胃的酸性及小腸的堿性環(huán)境中，溶解的鈣離子近2/3又被破壞掉，這就是大部分鈣的吸收利用率都在30%左右的原因。

3、傳統(tǒng)補(bǔ)鈣制劑需要維生素D3才能使鈣與轉(zhuǎn)鈣蛋白中的氨基酸螯合，D3的缺乏和螯合物質(zhì)出現(xiàn)時(shí)機(jī)不同步更導(dǎo)致傳統(tǒng)補(bǔ)鈣制劑吸收率低下。離子鈣在胃排空進(jìn)入小腸時(shí)，由于小腸粘膜細(xì)胞是脂質(zhì)雙分子，使離子鈣無(wú)法滲透穿過(guò)。它必須以一種能運(yùn)載鈣離子由膜外穿透進(jìn)入膜內(nèi)的特殊蛋白質(zhì)實(shí)施這種過(guò)渡。至于載鈣蛋白的產(chǎn)生則由外界攝入的無(wú)活性VD，而且是在體內(nèi)經(jīng)肝，腎二次代謝后產(chǎn)生的一種具有活性更強(qiáng)的VD。換言之，任何離子鈣必須由VD參與，這樣才能被小腸吸收。而任何有肝缺損的患者或因年老體弱均會(huì)影響VD代謝功能而導(dǎo)致鈣吸收障礙。另外，人體小腸中游離鈣離子的配位鍵，與小腸細(xì)胞中轉(zhuǎn)鈣蛋白中的氨基酸配位體在維生素D3的作用下相結(jié)合，形成可溶性的螯合物才能被小腸粘膜細(xì)胞充分吸收。在消化道中鈣與蛋白質(zhì)酶解而來(lái)的氨基酸必須同時(shí)出現(xiàn)，它們才有形成螯合物的機(jī)會(huì)，但遺憾的是氨基酸在消化道中出現(xiàn)的時(shí)機(jī)、數(shù)量及種類與鈣離子同時(shí)出現(xiàn)的概率并不高，也導(dǎo)致吸收率低下。

氨基酸螯合鈣與傳統(tǒng)消化吸收途徑相比較的優(yōu)勢(shì)

氨基酸納米螯合鈣的分子量極小，具有100%的水溶性。與人體自然形成的鈣氨基酸螯合物同樣呈中性和左旋結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定常數(shù)適中，進(jìn)入人體后不會(huì)受到酸性物質(zhì)干擾，能迅速和全面地穿透細(xì)胞膜，被腸道粘膜細(xì)胞吸收；能在人體血液中反復(fù)循環(huán)并長(zhǎng)時(shí)間停留，在血鈣濃度低時(shí)分解成鈣離子被充分利用。正因如此，氨基酸螯合鈣成功地解決了鈣吸收的問(wèn)題，成為人體補(bǔ)鈣的革命性成果，螯合鈣在發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)成為補(bǔ)鈣的最新時(shí)尚選品。

三、吉源（淮北）食品科技有限公司螯合工藝生產(chǎn)的L-天門冬氨基酸鈣特性

目前國(guó)內(nèi)外，在線生產(chǎn)氨基酸螯合鈣技術(shù)主要有：化學(xué)合成法、電解——半透膜法和離子交換法等。眾所周知，無(wú)機(jī)鈣和有機(jī)氨基酸相容性差，是困擾氨基酸螯合鈣高效率合成的瓶頸。這種瓶頸導(dǎo)致鈣與氨基酸的螯合度不夠高，螯合配位鍵不夠穩(wěn)定。游離出來(lái)的鈣使產(chǎn)品表現(xiàn)出較強(qiáng)的堿性，失去了人體吸收、利用的意義。國(guó)內(nèi)前不久下架停止銷售的樂(lè)*鈣就是這種原因。

吉源（淮北）食品科技有限公司把先進(jìn)的螯合技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合，采用國(guó)際領(lǐng)先的分子能量螯合技術(shù)，從植物中提取的L-天門冬氨酸（除冬氨酸，谷氨酸外，其他氨基酸不能與鈣螯合成氨基酸螯合鈣）和有機(jī)的氫氧化鈣為原料，在特定的超聲波場(chǎng)下，利用納米鈣表面的高活性，和天冬氨酸表面接枝修飾技術(shù)，在納米流體磨內(nèi)使天門冬氨酸游離基與氫氧化鈣自由組合成分子量極小的“鈣氨羧螯合結(jié)構(gòu)體”，在體外徹底解決了鈣氨基酸螯合的概率問(wèn)題，通過(guò)控制在納米流體磨中發(fā)生螯合反應(yīng)的壓力等手段，可以控制所得到螯合物為納米級(jí)的大小，實(shí)驗(yàn)表明將氨基酸螯合鈣控制到80納米級(jí)尺度，這個(gè)大小的分子，被人體吸收利用率最高，可以達(dá)到95%。

所以，這種工藝所得到的納米螯合鈣，是非簡(jiǎn)單意義上理解的-----是將螯合鈣，通過(guò)納米級(jí)粉碎加工到納米尺度大小，這是常規(guī)人群容易錯(cuò)誤理解的。

氨基酸螯合鈣具有生物活性，它能夠直接充當(dāng)鈣在肌體中的轉(zhuǎn)運(yùn)載體，使鈣能夠順利到達(dá)細(xì)胞組織；使鈣制劑本身成為可以被細(xì)胞膜識(shí)別并允許通過(guò)的生物活性物質(zhì)；不需要外加維生素D3的強(qiáng)化。吸收率在95%以上。對(duì)骨的留存率是其他組織器官的七倍。納米氨基酸螯合鈣不但含鈣量高，吸收率好還無(wú)毒副作用。

氨基酸螯合鈣的研發(fā)成功，得益于納米流體磨的研制成功，這是一個(gè)能把宏觀尺度鈣破碎成為納米鈣的裝置，它能在液態(tài)介質(zhì)中有效消除納米顆粒材料的硬團(tuán)聚，同時(shí)防止二次團(tuán)聚的發(fā)生，這種有效的分散技術(shù)，可以用來(lái)制備納米懸浮液，確保納米顆粒材料優(yōu)異性能得到發(fā)揮。納米流體磨的設(shè)計(jì)原理是利用瞬間高壓將含有粗顆粒固態(tài)物質(zhì)的液體通過(guò)30微米的狹縫進(jìn)入人造金剛石的腔體，在高壓剪切液態(tài)湍流的作用下，產(chǎn)生每摩爾幾百至千焦耳的能量，這一巨大的能量超過(guò)了鈣合物的鍵能，足可以將粗顆粒的鈣破碎成表面具有高活性的納米鈣，大大提高了鈣與氨基酸螯合的能力，納米流體磨與現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合，是氨基酸納米螯合鈣生產(chǎn)的核心技術(shù)，吉源（淮北）食品科技有限公司擁有該納米流體磨的研究、生產(chǎn)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，這也是賦予吉源（淮北）食品科技有限公司氨基酸納米螯合鈣產(chǎn)品具有優(yōu)異性能，并使其產(chǎn)業(yè)化的主要推手，該納米流體磨無(wú)論在加工材質(zhì)應(yīng)用的廣度和產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的能力上代表了目前世界該領(lǐng)域的最高水平。

吉源（淮北）食品科技有限公司生產(chǎn)的天門冬氨酸鈣五大特點(diǎn)

吉源（淮北）食品科技有限公司通過(guò)分子能量納米螯合轉(zhuǎn)換的尖端專利設(shè)備，制造的高品質(zhì)的天門冬氨基酸螯合鈣粉。樣品已通過(guò)美國(guó)弗吉尼亞大學(xué)和香港科技大學(xué)檢測(cè)鑒定，為第三代分子型鈣源。氨基酸螯合鈣所用原料比重在0.4-0.5的L-天門冬氨酸和氫氧化鈣，在經(jīng)過(guò)分子能量納米螯合轉(zhuǎn)換設(shè)備后，所螯合出的螯合鈣比重可達(dá)0.12，這是一般化學(xué)方法所不能達(dá)到的，這就保障螯合鈣的高吸收率。人在吸收時(shí)能夠變傳統(tǒng)鈣離子型“裸露”吸收為分子型“包裹”吸收，將鈣與氨基酸在體外直接螯合并納米化，進(jìn)入人體后以螯合分子整體形式被吸收，有效避免了傳統(tǒng)補(bǔ)鈣產(chǎn)品以鈣離子型是“裸露”存在于胃腸環(huán)境中造成的不必要的流失和浪費(fèi)，從而最大程度地確保了鈣元素完全吸收。

結(jié)構(gòu)上螯合型氨基酸鈣

它是由普通鈣源與氨基酸結(jié)合在一起的新一代鈣源，為什么叫它是螯合型呢？這完全是其分子結(jié)構(gòu)的特性所決定，分子中心是鈣原子，兩邊分別是對(duì)稱的氨基酸分子，狀似蟹鉗住中心的鈣原子，形成兩個(gè)超穩(wěn)定五元環(huán)的化學(xué)結(jié)構(gòu)。經(jīng)香港科技大學(xué)碳和氫的核磁共振分析結(jié)果證明，天門冬氨酸和鈣高度螯合。

真正意義上的高吸收

經(jīng)美國(guó)弗吉尼亞大學(xué)“大白鼠氨基酸鈣吸收試驗(yàn)”尿鈣、糞鈣、血鈣全面分析，結(jié)論是吸收率高達(dá)95%；香港科技大學(xué)的XRF熒光分析顯示，螯合鈣樣品中只有鈣和鐵兩種金屬元素，鈣的摩爾含量在此基礎(chǔ)上95%以上；鐵的摩爾含量小于0.2%.。高吸收率的原因有兩個(gè)：一是螯合型氨基酸鈣中鈣在胃腔里損失最少，大家知道，一般鈣源通過(guò)口腔，食道進(jìn)入胃腔，通過(guò)胃酸水解，大部分變成游離鈣離子，分子態(tài)改變成離子態(tài)鈣相當(dāng)一部分鈣離子與飲食中帶來(lái)的草酸根，硫酸根等陰離子結(jié)合產(chǎn)生沉淀，導(dǎo)致很多鈣離子不能被吸收而被泄漏掉。相反，由于螯合型氨基酸鈣結(jié)構(gòu)的特殊性，在胃腔里的鈣仍以分子態(tài)形式存在而沒(méi)有游離鈣離子，所以其吸收率要比一般鈣劑高。二是螯合型氨基酸鈣中的鈣在腸道內(nèi)通過(guò)氨基酸特定通道直接吸收。因此，不僅吸收速度快，而且吸收量也多。

安全性高，無(wú)結(jié)石，無(wú)副作用

80%以上結(jié)石是草酸鈣，而人的飲食中如菠菜、草豆、菱白、香蔥和冬筍里就含有較多的草酸，其與胃腸里游離鈣離子易生成草酸鈣沉淀。而螯合型氨基酸鈣在胃腔里沒(méi)有游離鈣離子存在，也就無(wú)法產(chǎn)生草酸鈣，所以說(shuō)，本品使用安全可靠，不易結(jié)石。

溶解性高

螯合鈣溶解性好，能速溶于水，溶解度為食用碳酸鈣的400倍，不用胃酸水解而加重胃的負(fù)擔(dān)，胃舒服，無(wú)便秘。香港科技大學(xué)通過(guò)透射顯微鏡分析，納米氨基酸鰲合鈣樣品的顆粒分布在微米級(jí)（幾個(gè)微米到幾十個(gè)微米之間），溶于水的簇團(tuán)大小在幾十個(gè)納米到幾白個(gè)納米之間。

生物利用度高

螯合鈣對(duì)骨骼有特殊的親和力，其在體內(nèi)存留率比服用傳統(tǒng)的典型離子鈣氯化鈣高64%，對(duì)骨的存留率是其它靶器官組織的七倍多。并且，美國(guó)弗吉尼亞大學(xué)實(shí)驗(yàn)室對(duì)三組，每組32人，進(jìn)行臨床試驗(yàn)，讓他們分別服用兩種不同的鈣劑和安慰劑。結(jié)果表明：螯合鈣對(duì)腰椎骨密度和頸椎骨密度的有效影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它鈣劑。而且實(shí)驗(yàn)再次證實(shí)對(duì)腎、肺無(wú)鈣沉積，絕對(duì)安全。

四、國(guó)內(nèi)同類氨基酸螯合鈣的市場(chǎng)分析

國(guó)內(nèi)氨基酸螯合鈣市場(chǎng)已啟動(dòng)多年，原“樂(lè)*”品牌的氨基酸螯合鈣，曾作為國(guó)藥準(zhǔn)字，不僅占據(jù)氨基酸類螯合鈣的領(lǐng)導(dǎo)品牌，也占據(jù)著補(bǔ)鈣市場(chǎng)在RX中的絕大份額。轉(zhuǎn)入國(guó)內(nèi)生產(chǎn)原料并改健字號(hào)后，產(chǎn)品力迅速下滑，最終下柜，停止銷售。雖然樂(lè)*通過(guò)RX市場(chǎng)對(duì)醫(yī)生、消費(fèi)者對(duì)氨基酸螯合鈣市場(chǎng)進(jìn)行了多年教育，創(chuàng)造了該產(chǎn)品的市場(chǎng)需求，但也隨著市場(chǎng)份額的擴(kuò)大，帶來(lái)許多魚(yú)目混雜的跟誰(shuí)品牌。

但無(wú)論是樂(lè)*還是跟誰(shuí)品來(lái)的氨基酸螯合鈣，他們都沒(méi)有解決好產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)中螯合度的問(wèn)題，以致導(dǎo)致產(chǎn)品呈較高的PH值，雖然國(guó)內(nèi)對(duì)氨基酸螯合鈣對(duì)人體的價(jià)值已認(rèn)可好多年，但加工工藝、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的成品率制約著，該產(chǎn)品在實(shí)際生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用。一些廠家生產(chǎn)的氨基酸螯合鈣，由于生產(chǎn)工藝的限制，螯合度不夠，在成品中存在著大量的絡(luò)合鈣（當(dāng)載體作為配位體，通過(guò)配位鍵結(jié)合于中心鈣離子，一般稱為絡(luò)鈣鹽。像L—蘇糖酸鈣、檸檬酸鈣、一水或多水的L-天門冬氨酸鈣等。絡(luò)合鈣在水中也有離子，但與鈣鹽不同。絡(luò)合鈣一般不太穩(wěn)定。強(qiáng)酸、強(qiáng)堿能破壞其結(jié)構(gòu)，形成復(fù)鹽。），而非螯合鈣（指甘氨酸、精氨酸、L-天門冬氨酸或L-谷氨酸共同與鈣結(jié)合成具有一個(gè)鈣離子在內(nèi)的五元環(huán)狀結(jié)構(gòu)的絡(luò)合物，是一個(gè)不帶電荷的分子。一般分子結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定，強(qiáng)酸、強(qiáng)堿不能破壞其結(jié)構(gòu)。可無(wú)限比例溶于水，但在水中不釋放離子，不產(chǎn)生結(jié)晶，在電鏡下可觀察到其為納米尺度的球狀。其分子結(jié)構(gòu)類似于天然食物中的二肽蛋白鈣，也有人稱其為蛋白鈣或膠體鈣。）